Ajurveda

5 geriausi Indijos prieskoniai

Šie prieskoniai tiesiog turi turėti savo virtuvėje.

Indijos virtuvėje virtuvėje yra kažkas, kas turi įsimylėti: saldus basmati ryžių aromatas, klampus storas kario kario ir prieskonių, prieskonių ir prieskonių kvapas. Viename inde - ir tai yra bendras dalykas - ne mažiau kaip dešimtis skirtingų prieskonių. Galbūt mes esame suplanuoti mylėti indų patiekalus ir visus kitus, kol jie turi gydomuosius komponentus. Pavyzdžiui, vėžio savybės, sergančios kumelėmis, arba kapsaicinas, apsaugantis širdies ir kraujagyslių sistemą, kaip ir čili plaktuku. Mokslininkai daro prielaidą, kad tuose tolimuose laikuose, kai mūsų protėviai buvo susiję su rūšiavimu, nustatydami, kuris maistas buvo jiems saugus ir kuris buvo nuodingas, paaiškėjo, kad prieskoniai žmogaus organizmui yra būtini. Dėl to prieskonių ir prieskonių mėgėjai yra sveikesni žmonės, jie gyvena ilgiau, o jų palikuonys taip pat turi daugiau žmonių, kurie mėgsta prieskonius. Ištirsime kiekvieno prieskonio gydomąjį arsenalą, sužinokite, kiek reikia vartoti kasdien, ir apsvarstyti keletą pagrindinių metodų, kurie padės įvesti prieskonius savo kulinarijos repertuare.

Imbieras

KILMĖ: Imbieras yra iš senovės Kinijos, bet gali būti randamas bet kurioje pasaulio vietoje. Tai aštrus šaknis, tuo pat metu saldus ir skoningas, yra vienas iš pagrindinių Azijos virtuvės prieskonių.
SVEIKATOS PRIEMONĖS: Gingerio gydomosios savybės buvo naudojamos tradicinėje kinų medicinoje, Ajurveda (Indija) ir Unani Tibb (persų arabų sistema, pagrįsta senovės graikų medicina). Imbieras skirtas daugeliui ligų. Pavyzdžiui, tarp jo savybių, patvirtintų šiuolaikinėje medicinoje, yra imbiero gebėjimas užkirsti kelią arba išgydyti pykinimą, kuris atsiranda nėštumo metu arba po chemoterapijos. Tyrimai rodo, kad imbieras pagreitina maisto srautą per virškinamąjį traktą, padeda susidoroti su nedideliu vidurių užkietėjimu ir nevirškinimu, taip pat padeda išvengti menstruacinio skausmo.
RECEPTION SCHEDULE: nuo ¼ iki ½ tl. džiovintas imbieras per dieną padeda slopinti pykinimą, gerina virškinimą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Reikėtų vartoti 1/8 šaukštelių dozes. Kitas variantas: 1 kartą per dieną 1-2 šaukšteliams. tarkuotas šviežias imbieras - nuryti neapdorotas arba pridėti prie karštos arbatos.
MĖGINIŲ KOMBINACIJOS. Imbieras, sujungtas su česnakais, bus puikus aromatinis pagrindas kariui, chutnijai su šviežiomis žolelėmis arba sumaltų prieskonių mišiniu. Imbieras yra būtinas medicinos arbatos su citrina priedas.

Kurkuma

KILMĖ: džiovinti ir malti ciberžolė yra įtraukta į privalomą Azijos virtuvės prieskonių rinkinį mažiausiai 2,5 tūkst. Metų.
SVEIKATOS PRIEMONĖ: Indijos ir kinų medicinos pagrindas, ciberžolė neseniai tapo mitybos specialistais. Ši meilė yra skolinga kurkuminui - jos sudėtyje esanti medžiaga, kuri suteikia ciberžolės ryškiai geltonos spalvos. Nepriklausomai nuo ligos, kurią skambinate, ar tai būtų diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos, vėžys ar Alzheimerio liga, kurkuminas išgydo arba neleidžia vystytis. „Be kurkumino, ciberžolėje yra daugiau nei šimtas veikliųjų medžiagų, kurios, greičiausiai, teigiamai veikia mūsų sveikatą, veikdamos sinergijos principu“, - aiškina MD. Sadeo Prasad, Onkologijos centro Eksperimentinės terapijos fakulteto postdokų programos dalyvis Md Andersonas Teksaso universitete. Tai yra galingas sinergijos efektas, galintis paaiškinti įspūdingas ciberžolės kaip terapinio produkto sėkmę. Jis gydo opas ir opas, mažina dirgliosios žarnos sindromo simptomus, pašalina kai kuriuos kancerogenus, esančius cigarečių iš organizmo. Viename iš Indijos žurnalo „Dantų tyrimas“ straipsnių („Indijos žurnalas dantų tyrimams“) siūloma gingivito pastos receptas: 1 šaukštelis. ciberžolė, ½ šaukštelis druska, ½ šaukštelio garstyčių aliejus. Dantenų uždegimui gydyti reikia pastatyti 2 kartus per dieną. Taip pat gydomas periodontitas (dantenų pokyčiai, dėl kurių susidaro infekcinės "kišenės").
RECEPTION SCHEDULE: apie ½ šaukštelio. ciberžolė per dieną bus pakankamai, nors kai kurioms ligoms jums greičiausiai reikės didelės dozės, pasak dr. Kurkuminas yra riebaluose tirpioji medžiaga, o tai reiškia, kad jis absorbuojamas organizme, reikia virti ciberžolę su augaliniu aliejumi arba kokoso pienu. Be to, ciberžolė su juoda ir balta pipirais taip pat padidina jo biologinį prieinamumą.
KOMBINACIJOS UŽDUOTI: Skanių patiekalų su ciberžolėmis sąrašas yra gana ilgas, nes švelnus, nepriekaištingas šio prieskonio skonis. Tai patiekalai iš pupelių, avinžirnių, kitų ankštinių ir ryžių patiekalų, taip pat raudonos ir geltonos spalvos karis bei daržovių kepsniai.

Gvazdikai

KILMĖS: Gvazdikų galvos džiovintos gvazdikėlių žiedpumpuriai. Jie parduodami arba visiškai arba plaktuku. Ji kilusi iš Indonezijos, tačiau ji taip pat buvo auginama Indijoje ir kitose Azijos šalyse, taip pat Tanzanijoje ir Brazilijoje. Pirmą kartą 1800-aisiais gvazdikėliai sužlugdė Indiją dėl garsaus Rytų Indijos kompanijos laivų.
SVEIKATOS PRIEŽIŪRA: Gvazdikėliai pirmoje vietoje užima 100 polifenolio turtingų maisto produktų, kuriuos gamina prancūzų mokslininkai. (Polifenoliai - didelė augalų cheminių junginių grupė su antioksidacinėmis savybėmis). Paprastas faktas padės įvertinti, kaip gvazdikėliai yra daug polifenolių: tik pusė šaukštelio sumaltų gvazdikėlių yra tiek daug antioksidantų, kaip pusė puodelio mėlynės, ir šis uogas nuolat reklamuojamas kaip vienas iš turtingiausių superfuds - gynėjų nuo laisvųjų radikalų. Siekiant sąžiningumo, reikia pasakyti, kad iki šiol gvazdikėlių ir polifenolių savybių tyrimai buvo atlikti daugiausia laboratorinėmis sąlygomis. Tačiau eksperimentų rezultatai jau yra perspektyvūs. Pavyzdžiui, paaiškėjo, kad gvazdikėlis yra turtingas antioksidanto eugenolio šaltinis, kurio tyrimai parodė, kad užkerta kelią melanomos plitimui.
PRIĖMIMO TIKSLAS: mokslininkai dar nenusprendė dėl tikslios gvazdikėlių dozės, kurią žmogus turi kasdien. Tačiau jūs galite sau leisti nešvaistyti laiko smulkmenoms. Ir jei staiga nueisite per toli, mentolio saldainis atvėsins degančią burną.
KOMBINAVIMAS PREKYBAI: Gvazdikėlis puikiai dera su kitais prieskoniais, padidindamas jų skonį tokiuose patiekaluose kaip karis, pagrįstas kokosų aliejumi (ar kitais kokoso ingredientais), arba vaisių kompotai, karštos žolelių arbata arba biryani ryžiai.

Žemės čili

KILMĖS: šiuolaikinės Meksikos teritorijoje prieš 8 tūkst. Metų žmonės į savo maistą įdėjo karštų pipirų. Tačiau Europoje šis produktas buvo nežinomas iki XV a. - kol Kolumbas ir jo komanda atrado ją europiečiams. Manoma, kad portugalus prekiautojai atnešė pipirus į Indiją, kur jis iš karto tapo mėgstamiausia ir tapo beveik kiekvieno patiekalo dalimi. Nors karšto pipirai auginami visame pasaulyje, šiandien Indija yra pagrindinė tiekėja.
SVEIKATOS PRIEMONĖ: bet kokie pipirai - tai, kuris parduodamas ištisus ankščius džiovintoje arba maltoje, miltelių pavidalu - bet koks karštas pipiras gauna „aštrumą“ iš kapsaicinoidų. Arba, greičiausiai, iš stipriausių iš jų, labiausiai ištirtas ir visai grupei suteikiantis pavadinimą - alkaloido kapsaicinas. Kuo karščiau pipirai, tuo daugiau kapsaicino, kaip teigia MD. Krishnapura Shrivasan, vyresnysis Mizoro maisto produktų technologinio tyrimo instituto tyrėjas (Indija). Capsacin turi galingų priešuždegiminių savybių ir veikia kaip antioksidantas, apsaugantis jus „visose srityse“. Pavyzdžiui, jis gali sumažinti cholesterolio kiekį, kuris savo ruožtu mažina širdies ir kraujagyslių ligų bei tulžies akmenų rizikos riziką. Karštieji pipirai taip pat padeda išlaikyti sveiką svorį dėl to, kad jis sukuria pilnatvės jausmą ir skatina staigius medžiagų apykaitos lygius.
RECEPTION SCHEDULE: laboratoriniai tyrimai dar nesuteikia tikslios dozės kasdieniniam karšto papriko vartojimui. Skaičiai svyruoja nuo 5 iki 10 priėmimų per dieną (paskutinis - iš „lojalių“ čili regionų Indijoje). Shrivanzan pataria pridėti prie įvairių patiekalų ½-¾ tsp. maltos karšto pipirų per dieną, o tai atitinka 2-4 sausų pipirų ankščių arba pusę vidutinės dienos čili dienos dozės, priimtos Indijos šeimose.
MĖGINIŲ KOMBINACIJOS: Jūs galite suteikti šilumą Azijos sriuboms, pupelių patiekalams, pomidorų pagrindu pagamintam kariui.

Cinamonas

KILMĖ: Prieskoniai gaminami iš vidinės cinamono medžio žievės. Cinamonas ateina į mūsų stalą džiovintų lazdelių, supjaustytų į mažus gabalus, forma, taip pat maltą cinamoną miltelių pavidalu. Dažniausiai cinamono veislė gaminama iš kasijos cinamono, kuris auga Kinijoje, Birmoje, Vietname ir Indonezijoje. Vidutiniškai sumaišydami cinamonas gali būti naudingas tik tuomet, jei jį pernelyg didina su doze (pvz., Daugiau kaip ½ šaukštelio per dieną), tada šis prieskonis gali pakenkti kepenims arba sukelti kitų organų ligas. Ir visi, nes cinamono sudėtyje yra cinamono.
NAUDOJIMAS SVEIKATAI: Ištyrus naudingas cinamono savybes, paaiškėjo, kad šis prieskonis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Nors kai kurie seniai mokslininkai abejojo ​​šio fakto autentiškumu, neseniai Kalifornijos vakarų sveikatos mokslų universiteto (Vakarų sveikatos mokslų universiteto) atliktais tyrimais, iš „įtarimų dėl blogo tikėjimo“, buvo laisvas cinamonas. Universiteto mokslininkai teigia, kad su 2 tipo cukriniu diabetu pakanka suvartoti ¼ - 2 šaukštelius. cinamono per dieną, kad cukraus kiekis kraujyje labai sumažėtų.
RECEPCIJOS TIKSLAS: pagal įvairių mokslinių laboratorijų duomenis cinamono dozė gali svyruoti nuo ¼ iki 2

Vaizdo kursas „Joga ir Ajurveda moterų sveikatai“

6 jogos pamokos ir 7 video paskaitos su Marina Kruglova ir Boris Ragosin.

Nuotrauka: istock.com

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kvepia Istorijom: Valanda su Makaliumi (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...