Ajurveda

Kodėl basmati ryžiai aplink galvą

Ryžiai yra sattvic produktas, padedantis rasti harmoniją ir subalansuoti visus doshas.

Jei Rusijoje viskas yra duona, Indijoje - ryžiai. „Tai yra sveikos mitybos pagrindas ir paprastai rekomenduojama tiek žmonėms, sergantiems įvairiomis ligomis, griežta mityba, tiek tiems, kurie bando tik valgyti teisę“, - sako Julija Meyder, Ajurvedos virtuvės specialistė Rasayana Cove.

Tiesa, jei Vakarų mitybos specialistai renkasi ruduosius ryžius - pirmiausia dėl didelio šiurkščio pluošto kiekio - Ajurvedos specialistai vertina baltus ilgagrūdžius ir aromatinius basmati ryžius, kurie yra lengvai virškinami. Be to, Ajurveda mano, kad ryžiai yra sattvic produktas, padedantis rasti harmoniją, taip pat subalansuoti visus doshas-pittus, medvilnę ir kapha.
Vaidya Ramakant Mishra, buvęs „Maharishi Ayurveda Products International“ produktų tyrimų ir reklamos vadybininkas, Koloradas, sako, kad basmati ryžiai padeda stiprinti raumenų audinį ir didina gyvybingumą (prana). Ajurvedos požiūriu ryžiai turi saldų skonį (lenktynes), kurie greitai nuramina alkio jausmą, o šaltoji energija (viria) - neužsidega virškinimo ugnies valgio metu. Jo vipakas arba jausmas, atsirandantis po virškinimo, yra malonus sotumas, kuris pagerina nuotaiką.

1999 m. „Dutton“ paskelbtas Ajurvedos receptų „Dangaus šventė“ kulinarijos knygos autorius Mariam Kazin Khospodar rašo, kad Himalajuose auga labai rafinuoto skonio basmati ryžiai ir vadinamas Dehra Dan miestu. Jo veislės - texmati ir kalmati - neturi konkrečių pastabų ir nėra vertinamos taip aukštai, jie auginami Teksase ir Kalifornijoje.

Ryžių maistinė vertė didžiąja dalimi priklauso nuo to, kaip ją virti. Ajurvedos ekspertai nerekomenduoja naudoti greito maisto ruošimo ryžių, o jo maistinė ir energetinė vertė yra daug mažesnė, taip pat turėtumėte pabandyti ne virškinti ryžius. Mayder mano, kad yra vienas paprastas ir patikimas būdas nepažeisti basmati.
Paimkite stiklinę ar nerūdijančio plieno puodą. Ryžiai supilkite vandenį, pagrįstą viena dalimi ryžių, 2 3/4 vandens. Uždėkite lėtą ugnį ir neuždarykite dangtelio, kol į puodą liko labai mažai vandens. Po to pašalinkite ryžius nuo karščio ir uždenkite dangčiu. Prieš patiekdami palikite 10-15 minučių. Be to, Mayder įspėja: "Niekada nemaišykite ryžių virimo metu, nes kiekvienas grūdas turi ramiai sugerti drėgmę."
Tačiau ryžių dantų traškumas taip pat gali būti sunki našta jūsų skrandžiui, jis turi būti gerai virinamas - jo pasirengimo laipsnis gali būti lengvai nustatomas trinant kelis grūdus tarp pirštų. Jei jie yra gerai atskirti, minkšti ir lengvi, tada jūsų patiekalas yra paruoštas. Foto: istockphoto.com

Žiūrėti vaizdo įrašą: Jang MP - Ryziai (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...